如何做讓人流口水的美味香辣大閘蟹
清蒸的大閘蟹很鮮,辣炒的大閘蟹則又鮮又香!夏秋交接,我們來介紹這道香辣大閘蟹,重口味的蟹友看這里!需要準(zhǔn)備大閘蟹5只,黃瓜3根,蔥姜蒜、花椒、生抽、白糖、香辣醬適量,一大把燈籠椒:
先處理大閘蟹:
1.先把大閘蟹清洗干凈
2.再把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒,(可以將白酒淋入大閘蟹的嘴里一些,醉的比較快哈)
3.20分鐘以后,蟹醉了,用手斜著握住蟹殼,用力一掰,蟹殼就打開了,去掉蟹腮,胃,腸
4.斬成大塊即可
香辣大閘蟹制作過程:
1.將處理好的大閘蟹切成塊。蔥切段、姜切成片、黃瓜切條
2.鍋中放比平時(shí)炒菜多些的油,涼油放入花椒、花椒稍炒后放入干紅椒炒片刻
3.緊接著放入大蒜瓣,蔥和姜炒出麻辣香味
4.再加入老干媽香辣醬炒勻
5.倒入大閘蟹塊、白糖和料酒,一大勺水,大火炒5分鐘
6.加入黃瓜條再炒約3分鐘即可(不要炒過火了,黃瓜條脆脆的比較好吃)
烹飪技巧:
一、此菜因?yàn)榉帕撕芏嘞憷贬u,蘇州陽澄湖大閘蟹不需再另外放鹽。
二、推薦用燈籠椒,圓圓的那種,這種椒是香辣。
三、里面的黃瓜條特好吃,要放哦!另外還可以放土豆片、芹菜、青椒等等,隨意哈。
四、蒜和蔥段要多多的,都可以吃。